SECOND DE CUISINE

UMO Bénin recherche pour l’un de ses clients évoluant dans le secteur de l’hôtellerie et la restauration, un(e) Second(e) de Cuisine.

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, le/la Second(e) de Cuisine participe à la préparation des plats, à l’organisation de la brigade et au contrôle de la qualité des mets servis. Il/elle devra disposer d’une excellente maîtrise de la cuisine béninoise et africaine, être capable de garantir l’authenticité des saveurs et de contribuer à la satisfaction des clients.

MISSIONS

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation quotidienne des activités de la cuisine.
• Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des standards de qualité.
• Maîtriser la préparation des mets béninois et africains (spécialités locales, sauces, grillades, plats traditionnels et accompagnements).
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer des améliorations culinaires.
• Superviser l’équipe de cuisine en l’absence du Chef et répartir les tâches selon les besoins du service.
• Contrôler la qualité des matières premières et veiller à leur bonne conservation.
• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et à la réduction du gaspillage alimentaire.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à la préparation des événements, banquets et prestations spéciales.

PROFIL

• Être titulaire d’une formation en cuisine, restauration ou domaine équivalent.
• Justifier d’au moins 3 années d’expérience dans un poste similaire (Second de Cuisine, Chef de Partie confirmé ou Cuisinier expérimenté).
• Avoir une excellente maîtrise des mets béninois et africains.
• Bonne connaissance des produits locaux et des techniques culinaires traditionnelles.
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Être rigoureux(se), organisé(e), créatif(ve) et capable de travailler sous pression.
• Avoir un bon esprit d’équipe et un sens élevé de la qualité.

Lieu du poste : Allada, Bénin